Por María Frisuelos
Ingredientes:
6 huevos
½ cebolla
4 patatas
1 litro de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
- Pelar las patatas y cortarlas muy finas. Repetir la misma operación con la cebolla.
- Poner ambas a pochar en aceite, a fuego lento.
- Batir los huevos en un bol y sazonar.
- Una vez que las patatas estén bien blanditas, sazonarlas y escurrirlas del aceite. Incorporarlas a los huevos batidos y mezclarlo todo bien.
- Aparte, en una sartén bien caliente, dorar la mezcla anterior por un lado y, luego, darle la vuelta.
- Retirar la tortilla de la sartén, manteniéndola jugosa.
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